Penentuan Kadar Vitamin C

Pembuatan Larutan I₂ 0,05 N

Sebanyak 6,35 gram I₂ dimasukkan ke dalam erlenmeyer, tambahkan 20 gram kalium iodida dan 25 mL air suling. Kocok sampai semua iodida larut. Tambahkan air suling sampai 1 liter. Larutan disimpan dalam botol coklat bertutup gelas diletakkan ditempat dingin.

Pembuatan Larutan Natrium Tiosulfat (Na₂S₂O₃) 0,05 N

Lebih kurang 12,5 gram Na₂S₂O₃ dilarutkan ke dalam 1 liter air suling dingin (setelah didihkan, ditambahkan ke dalamnya 0,1 gram natrium karbonat. Diamkan selama 1 hari sebelum dilarutkan, bila perlu didekantasi.

Pembakuan Larutan Na₂S₂O₃

Larutan I₂ dan larutan Na₂S₂O₃ tidak stabil, maka harus dibakukan terlebih dahulu dengan larutan baku primer.

Larutan baku primer yang dipakai : KIO₃, KBrO₃, atau K₂Cr₂O₇.

Buatlah larutan 0,05 N dari zat-zat tersebut di atas.

Pembakuan Larutan Na₂S₂O₃ dengan Larutan K₂Cr₂O₇

Timbang dengan teliti ± 0,1 gram kalium dikromat, masukkan ke dalam labu titrasi 250 mL, tambahkan 50 mL air suling, kemudian 1 gram kalium iodida dan 8 mL HCl pekat. Setelah dicampur kemudian dititrasi cepat-cepat dengan larutan Na₂S₂O₃ sampai terjadi perubahan warna dari coklat ke hijau-kekuningan, tambahkan 5 mL indikator amilum dan titrasi dilanjutkan lagi sampai terjadi perubahan warna dari biru ke hijau muda.

Pembakuan Larutan I₂ dengan Larutan Na₂S₂O_{3 std}

Sebanyak 25,00 mL larutan I₂ ± 0,05 N ditittasi cepat-cepat dengan larutan baku Na₂S₂O₃ 0,05 N sampai terbentuk warna kuning muda. Tambahkan 5 mL larutan indikator amilum (0,2 gram amilum disuspensikan dengan sedikit air suling mendidih) titrasi dilanjutkan lagi sampai perubahan warna daari biru sampai tidak berwarna.

Contoh Penentuan Kadar Sampel Vitamin C

Sebanyak 5 gram sampel ditimbang dimasukkan ke dalam labu ukur 50 mL. Tambahkan 50 mL aquadest sampai tanda batas lalu dihomogenkan. Saring larutan sampel, kemudian filtrat dipipet sebanyak 10 mL lalu dimasukkan ke dalam erlenmeyer 100 mL. Tambahkan 2 mL amilum sebagai indikator dan 20 mL aquadest. Titrasi dengan I₂ 0,01 N sampai warnanya berubah menjadi biru. Lakukan titrasi blanko.

Perhitungan :

1 mL I₂ 0,01 N            = 0,88 mg Vitamin C

Kadar Vitamin C        = mg/100 g bahan

FP                                = 50/5 = 5

mL I₂                           = mL sampel – mL blanko

Posted in: Kimia Analitik I